Су-шеф
Спонсорство визы
Гостиничный и ресторанный бизнес · Queenstown, Новая Зеландия · Полная занятость · 37 NZD/час · Виза: Спонсорство работодателя
Отель премиум-класса в Квинстауне, который сейчас преобразуется, ищет су-шефа, готового сделать шаг вперёд и помогать руководить кухонной командой в нескольких ресторанах и барах. Это постоянная работа на полный день, не менее 40 часов в неделю.
Для подходящего кандидата возможно спонсорство по визе Accredited Employer Work Visa (AEWV); заявки принимаются как от жителей Новой Зеландии, так и от иностранных кандидатов, отвечающих требованиям.
Су-шефу в CV на английском важно описать опыт руководства кухней в нескольких точках, контроль затрат на продукты и обучение команды. Подготовьте английское CV су-шефа в Build AI CV.
Обязанности
- Руководить производством блюд на всех кухнях отеля, сохраняя высокие кулинарные стандарты и одобряя каждое готовое блюдо перед подачей.
- Проверять и при необходимости исправлять подготовку продуктов, их ротацию и mise en place, чтобы все участки и сотрудники были готовы до первого гостя.
- Следить за графиком смен, поручать задачи поварам младшего разряда и при необходимости самому готовить и подавать блюда на участках.
- Контролировать затраты на продукты через ротацию запасов, точные заказы и управление уровнем запасов (par level), сокращая потери и порчу на всех складах.
- Нанимать, обучать и развивать сотрудников кухни, повышая продуктивность и поддерживая слаженную атмосферу.
- Поддерживать чистоту, безопасность и гигиену на кухне, соблюдая правила WHS, стандарты безопасности питания и требования отеля к внешнему виду, а также тесно взаимодействовать с F&B Manager, руководителями точек и командами зала.
Требования
- Необходима профильная профессиональная квалификация (например, Certificate in Cookery Level 4 или аналогичная) либо минимум три года соответствующего опыта работы су-шефом (Sous Chef) или старшим поваром на сопоставимой кухне.
- Подтверждённый опыт управления кухней сразу в нескольких точках отеля или ресторана премиум-класса.
- Сильные технические навыки приготовления блюд и умение стабильно сохранять высокие кулинарные стандарты на каждой смене.
- Продемонстрированный опыт руководства, обучения и развития кухонных команд и уверенного ведения повседневной работы кухни.
- Хорошее понимание управления затратами на продукты, контроля запасов и финансовых показателей кухни, а также действующий сертификат по безопасности питания (Food Safety certificate) и полное практическое знание требований WHS в коммерческой кухне.
- Гибкость для работы по скользящему графику, включая вечера, выходные и праздничные дни.
Как откликнуться: Откликнуться по e-mail · WhatsApp
Руководство по визе: AEWV: руководство для жителей Казахстана